清水浸泡竹笋或者水煮制竹笋。以上两种方法都能去除竹笋的涩味。竹笋在保存的时候要用袋子装好放在冰箱里冷藏保存,用袋子密封装好的目的是避免竹笋和其他的菜串味,竹笋除了能炒制吃外,还能制作成泡椒竹笋,竹笋干,竹笋炒肉片,竹笋汤。