苹果削皮后氧化变色怎么办

泡在盐水里或者表皮滴柠檬汁。苹果削皮以后，果肉中的酚氧化酶就被释放了出来，酚类化合物在与空气接触后易被氧化，苹果的颜色发生了变色反应，可以采取不让果肉与空气接触的方法，例如用盐水浸泡，也可以用酸性物质，例如柠檬汁来中和变色，可以在苹果的切面上滴上几点柠檬汁，这也不会变色。