猪脑花是什么

家禽猪的脑子。脑花富含蛋白质、磷脂、矿物质等，口感香嫩柔软，为很多人所喜爱。脑花中常含有细菌与寄生虫，因此食用时需高温加热较长时间，食用前也应使用盐水等进行处理。脑花易入味，如烹饪得当，其口感香软诱人，烤脑花即为川渝地区的名小吃，麻辣鲜香，经济实惠，深受当地人们的喜爱。脑花还可制作麻婆脑花、冒脑花等菜品。脑花中脂肪含量极高，不可过多食用。