荸荠怎样吃

可生吃也可熟吃。荸荠既可作为水果，也可作为蔬菜。荸荠应选择个头大，外皮呈深紫色、芽短粗的，这种荸荠口感甜脆。生食的荸荠爽脆多汁，熟食的荸荠口感香甜清脆。最常见的荸荠的做法是水煮，注意水煮荸荠的锅不要使用铁锅。煮熟的荸荠冷却后应放置到凉开水中洗除糖粘物。