1、原料不对。制作东北锅包肉挂糊时,需要使用土豆淀粉,做出来的锅包肉更容易挂糊,而且口感也会更加酥脆。
2、面糊调制过稀。调制面糊时,添加的水量过多,调好的面糊就会过稀,制作锅包肉时,肉片则不容易挂糊。
3、画糊方法不对。腌制后的肉片,可以蘸上一层干淀粉再挂糊。