潮州菜最突出的口味特点是什么

咸鲜酸辣、原汁原味、鲜而不腥、汤鲜味美。潮州菜源于潮州，潮州菜用料比较丰富，烹饪方式也比较多样，有炒、炸、卤、拌、泡、焖、炖等。潮州菜的代表菜有归参熬猪腰、生腌咸虾蛄、冻红蟹、鱼饭、麒麟鲍片等，其中归参熬猪腰是一道比较家常的菜肴，香味浓郁、色泽呈微红。