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面条煮完为什么是透明的
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面粉
中含有淀粉。制作
面条
的过程中,为了防止面条粘结在一起,会适当的撒入淀粉,
煮面
时淀粉会发挥作用,当淀粉含量较多时,遇热后会出现透明状态。还有一些面粉原料的筋性较强,遇热之后,面条也会变为透明色。
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面条
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