苹果削皮后变色的原因是什么原因

苹果还有酚类物质，在酶的作用下，和空气接触后，就会产生氧化反应，导致苹果削皮后颜色发黑发黄。削皮后的苹果可以浸泡在清水中，这样可以避免苹果氧化变色。也可以将削皮后的苹果浸泡在糖水、蜂蜜水、柠檬水中，这样既可以避免苹果氧化变色，也能使苹果的口感变得更好。