烤鸡怎么处理干水分

1、首先在烤鸡前需要控干水分，用手指给鸡进行按摩，将鸡肉水分挤压出来再用厨房纸吸收其表面水分。

2、在腌制中水分也尽量少。有条件可以进行真空腌制，将鸡肉与腌料按摩一下后就可以真空腌制了。

3、在烤制的时候使用烤叉或者在烤盘上面添加烤网，使鸡在烤制的时候不至于浸泡在烤制时渗透出来的液体里面。