“花卷是中餐的传统面点,各式各样,花样繁多。有的简简单单,有的花样多变,万变不离其宗,就是诱人眼球,品味美食。这款莲花花卷是新学的,像不像试试看。”
1、面粉加酵母粉和成光滑面团发酵至2倍大以上。
2、揉匀排气。
3、分割成小面团。
4、把小面团擀成饼状,刷少许油。
5、折叠两次,成90度,。
6、每两个一组,切三刀。
7、依次摞起来。
8、先用一根筷子横向压下。
9、再用两根筷子纵向压下,往里一收。
10、取出筷子,即成生坯。
11、依次全部做完,覆盖湿屉布,饧发20分钟左右。
12、装入蒸锅,逐渐加温。
13、烧开后,旺火蒸制15分钟,
14、静置几分钟后即可揭开锅盖。
15、出锅装盘,即可上桌。
1、酵母粉份的用量可以根据室温加减。
2、二次饧发很关键,饧发的好,做出的花卷才好吃。
3、每次折叠前,刷少许油。