1、所有水果均切成半厘米见方的小丁,鸡蛋打散,蛋液中加点胡椒粉和1茶匙凉开水(这样炒出的蛋块比较松嫩)。
2、锅内热油,8成热时,倒下打匀的蛋液,一边用长筷子或锅铲把蛋液按顺时针迅速划散。盛起蛋块。
3、热锅中重新倒入油,8成热时,下剩饭炒(剩饭下锅前要把米粒尽量松开,不能有饭团)。
4、下苹果和黄瓜丁。(硬的水果先放)
5、下圣女果、香蕉丁翻炒。(质感软的水果后放)
6、加生抽、鸡精调味即可。(水果蛋炒饭不加盐)