“试过好多版本的卤肉饭。虽然名字都一样,但每一款都多多少少存在点细微的差别。
这款是没有卤料的特别版哦!一起尝尝吧!”
1、肘子加清水姜片葱,煮两小时(撇浮沫、过滤汤汁等等煮制过程忘了拍照)。
2、切土豆块。
3、切胡萝卜丁。
4、一定要用这样的小洋葱。
5、切小丁。
6、加玉米淀粉。
7、拌匀,是每一粒葱都沾上玉米粉。
8、锅热倒油。
9、下沾了玉米粉的洋葱碎。
10、别着急翻炒。
11、等一边发黄了再翻炒。
12、观察色泽。
13、越来越深。
14、微微有一点点焦糊。我叫ta洋葱酥
15、像这样就OK了。盛出备用。
16、肘子肉切下来一块晾凉。
17、切成大块丁。如果想要品相好,送冰箱冻上一小时在切。
18、再准备两颗小洋葱切丁。
19、锅热倒油。
20、煸洋葱。
21、加胡萝卜。
22、加土豆。
23、加肘子汤。(肘子汤煮制过程一定要多撇油)
24、加海鲜酱油、老抽、盐。
25、加冰糖。
26、盖盖子焖煮5分钟。
27、因为肘子已经煮了2小时,所以要后加肘子肉。
28、加煸过的洋葱酥。
29、盖盖子小火再焖煮十分钟。土豆绵软了就OK了。
30、出锅前加蔬之鲜。
31、装盘。
32、一起吃饭吧!
我没有选择五花肉。而是用了肘子。希望这餐能多一些胶原蛋白,少一些脂肪吧!关键还能解馋……嘿嘿😁