“临时想做叉烧包,来不及做叉烧肉,就用叉烧肉酱腌了肉丁,炒一下来做肉包。”
1、剩馒头,放热水浸泡,捏碎,放至温热加酵母。
2、放面粉揉成面团。
3、放温暖出发酵。
4、肥三瘦七的猪肉。
5、切丁。
6、切葱姜。
7、葱姜末和肉丁放一起。
8、放食盐。
9、放鸡精。
10、放生抽。
11、放食用油。
12、拌匀。
13、取叉烧酱。
14、放酱。
15、拌匀。
16、直接放锅里。
17、翻炒,这时候觉得味道不够可以继续调味。
18、炒熟盛出来。
19、发好的粘揉光排气。
20、分成16个剂子。
21、不用再揉面,也不蛹擀皮,用手压扁。
22、放上肉丁。
23、包成肉包,放蒸笼上二次发酵。
24、发酵好的肉包。
25、给大火烧开,蒸20分钟,焖5分钟。
26、成品。
一个包子用了80克左右的面团,大约放了25~30克肉,用来做早餐再合适不过。