“很香的一种传统的上海早点,儿子后我都很喜欢吃,虽是油炸的,偶尔吃一下也不为过。”
1、将大米和糯米(糯米可与大米1:1或稍少于大米)混合浸泡4小时左右。
2、海苔和火腿肠切末。
3、锅内放一点点油,放入海苔和火腿肠末稍炒。
4、米里面加适量盐(适合稍淡点),加水像煮饭一样煮熟。
5、将煮熟的饭稍晾凉一点,加入炒好的海苔和火腿肠拌匀。
6、取一容器,抹上一层油,将米饭分次放入容器并压紧实,凉后放冰箱冷藏几小时或一晚。
7、取出放在抹了一层油的保鲜膜上,切成约2厘米厚的块。(我是用三能刮刀切的,很好用且不沾,如果用菜刀,每切一次需沾点水)
8、不粘锅放少量油,把切好的饭块放入,一面煎硬后翻面煎至金黄即可。喜欢硬的多煎会儿,不喜欢太硬的煎到淡黄即可。