1、热水活面,相当于烫面
2、活好后盖上醒着
3、海米提前泡一下,切成末
4、与其他调料(除葱)一起调肉馅,之后加入食用油拌匀
5、用酸菜丝是偷懒的做法,超市也有卖带原包装的半小棵酸菜,这个更有酸菜味,就是需要自己切、剁
6、酸菜丝稍攥,横向切剁几刀
7、拌入肉馅
8、最后放葱末、食用油
9、擀皮,包馅
10、蒸锅放上湿屉布,水开后码上饺子
11、10-12分钟左右就蒸好了
12、酸菜很解油,吃着一点儿都不膩
13、东北蘸饺子的料汁多用蒜末和生抽,俺这个只用的醋
1、用准开水活面,蒸出来的饺子,放凉后皮边缘不易硬。所谓准开水,就是开水稍晾几分钟,直接烫也可以。
2、肉馅要肥瘦的,酸菜吃油;
3、酸菜不要攥得太干,不然吃着柴。
4、调馅时比平时做馅稍多放些食用油,也是为了饺子吃着“水灵”、香。