区别大不大|香菇与冬菇的区别是什么

​有没有人跟小编一样，之前一直傻傻地分不清香菇与冬菇，甚至在日常生活中，做菜做料理时一直以为香菇就是冬菇。小编也是最近才发现原来香菇与冬菇不是一样，或许只有喜欢料理的人，深入去了解才能分清楚吧!那么下面就跟小编来看看香菇与冬菇的区别是什么?

香菇与冬菇的区别到底是什么

香菇和冬菇从外面看其实没有什么明显的区别，而实际上两者的区别并不大。如果要区分二者，那么香菇就是统称，而冬菇只是香菇中的一种。在不少地方，香菇也叫冬菇。那么如果说冬菇是香菇的一种，香菇还有那些呢?

香菇包括了花菇、冬菇、香覃三种常见的菇类，三者外貌相似，营养价值相近，只是质量上有所区别。花菇也是由香菇经过特殊的处理加工而成，而香覃是在挑选花菇和冬菇后剩下的，质量较次。

1.花菇：花菇是菇菌中的一类品种，是菌中之星。花菇因顶面有花纹而得名。花菇的顶面淡黑色，菇纹开暴花，白色，菇底褶通过加工炭火烘烤呈淡黄色。花菇冬天生长快，天气越冷，特别是下雪天，它的产量就越高，质量也越好，肉特别厚。花菇可与鱼、肉同烹，也可用鸡油、上汤清焖。

2.冬菇：冬菇的质量仅次于花菇。冬菇顶面呈黑色，菇底褶也是淡黄色，肉比较厚，像铜罗边，肉质比较细嫩，食之脆口、鲜美，用法与花菇略同。

3.香覃：香覃是香菇中最低级品种。香覃是全部散开的，或大半是散开的，不那么细嫩，也不大脆口，质量比花、冬菇差得多。香覃如果加工精细的话，呈淡黄色，又很薄，故此有人叫它黄薄。香覃很薄，干后较轻，价格比花菇、冬菇便宜。

现在你们知道香菇与冬菇的区别是什么了吗?老实说，如果平时不经常买菜接触，香菇与冬菇，一般人都会叫错的，一直都是以为两者时同一个东西不同的叫法而已。小编温馨提醒一句，不管是香菇还是冬菇，它们都是干制品，在食用之前，要知道它们的浸泡方式，才不会影响它们原有的食用风味喔!