爱吃金针菇的人知道它的这些小秘密吗

金针菇是我们都很熟悉的一种菌类蔬菜，口感鲜嫩，有嚼劲，同时又没有蘑菇的腥味，因而广受大众喜爱。金针菇的做法有很多，很多人会直接拿它来涮火锅，既美味又很好的保留了金针菇的原始滋味，同时也能很好的吸收它所含的营养物质，简单又方便。

爱吃金针菇的人知道它的这些小秘密吗？

金针菇全身洁白，菌柄细长，因其形似金针菜而得名金针菇。金针菇除了直接烹饪之外，还可以加工成金针菇罐头或干制后成为金针菇干，这是因为鲜品金针菇不耐储存，容易腐败变质，加工成为罐头或者干制后可以大大延长其保存期，也方便运输与销售。金针菇全身都是宝，营养价值非常高。

1、金针菇有助于预防便秘

金针菇含有丰富的膳食纤维，膳食纤维有助于肠道蠕动，同时还能帮助锁住水分，有效的润滑肠道，帮助预防便秘。所以金针菇的英文名叫“See You Tomorrow”。

2、金针菇有助于减轻体重

金针菇的热量低，100克中仅有26大卡的热量，碳水化合物含量也不高，仅为6克，且金针菇膳食纤维含量丰富，能帮助增加饱腹感，非常适合减肥人群长期食用。

3、金针菇有助于对抗疲劳增强免疫力

金针菇的蛋白质含量丰富，矿物质，维生素含量也不少，有助于补充人体能量，对抗疲劳，金针菇中含有的一种糖蛋白有抗菌消炎的作用，能帮助提高免疫力，预防湿疹，过敏等症状。

4、金针菇有助于益智健脑

金针菇含有18种氨基酸，其中赖氨酸和精氨酸含量高于一般的菌类，能够补充脑部营养，有助于促进智力发育，提高记忆能力。此外，每100克金针菇中含有0.39毫克的锌，锌元素能影响大脑的发育，如果缺锌，可能会引起反应迟钝等问题，所以金针菇在日本等国被称为“益智菇”或“增智菇”。

5、金针菇有助于对抗癌症

金针菇中提取出的朴菇素，也能有效地抑制肿瘤的生长，具有明显的抗癌作用。金针菇中的金针菇多糖抗癌效果与云芝多糖相近，金针菇多糖清除自由基的能力强大，能帮助预防癌症，降低自由基对人体的伤害。

6、金针菇有助于养肝

金针菇中提取出的金针菇多糖能提高氧化酶SOD等的活性，提高清除自由基的能力，防止脂质的过氧化反应，使肝脏清除自由基的能力增强，从而达到保肝养肝的作用。

7、金针菇有助于降低胆固醇

金针菇的膳食纤维含量高，能刺激肠胃蠕动，加速新陈代谢，帮助人体排出废物与毒素，能有效的抑制脂类的吸收从而降低胆固醇含量，预防动脉粥样硬化。

原来小小的金针菇有这么多功效，你都了解了吗？但是要知道，金针菇虽好，却不能生食或者过量食用，尤其是对于脾胃虚寒、患有关节炎、痛风的人，更要注意尽量避免吃金针菇。另外，需要注意的是，金针菇一般不与牛奶、驴肉同时食用，其营养作用会受到影响。