“冬瓜蓉馅是水果月饼的主料,也可以做饼、糯米糍等食品的馅料。”
1、准备好冬瓜,去皮。
2、切块刨丝
3、用手挤干水份
4、放锅内翻炒,至水份减少,放入白糖(按自己喜好的甜度加糖),放糖后水份会增多,少火慢炒至冬瓜丝水份变没。
5、水份没了时,放入麦芽糖翻炒。炒至有胶质的感觉和炒出糖色,再放油炒,炒至能粘在一起不松散的状态。
6、成品
7、还有丝丝的感觉
8、用冬瓜蓉馅做成糯米糍,味道很好。
要小火慢炒,以免炒糊!