肉松的做法 真正蓬松的肉松 肉松怎么做

“简单好做，蓬松的程度可以媲美市售的肉松！”

食材明细

• 咸甜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

肉松的做法步骤

• 1、肉顺纹理方向切块，加入生姜料酒，煮到肉很烂。生姜捞出扔掉，汤汁留下待用。

• 2、肉块捞出，放入厨师机，用揉面勾搅拌到肉变成细肉条（或者用电动打蛋器的搅面勾也可以。）速度不用太快

• 3、手洗干净，分几把抓起肉丝，用力碾几下，肉丝立刻出现肉茸。

• 4、厨师机开动，继续搅拌，我心急了点，开了最高档，搅拌了大约1～2分钟，事实证明，速度太快，肉出绒很好，但是却被打断了了很多，绒比较短。可以用低档时间长一点。打好的肉能看到明显的小肉茸

• 5、煮肉的汤汁加上搅拌好的肉茸，最好用不粘锅。加入调料，大火煮到水份比较干（打开锅盖哦）。转中火，不断搅拌，翻炒

• 6、快干的时候，转中小火，不停翻炒。一直到干。晾凉。效果已经出来了

• 7、放入厨师机再搅拌半分钟～1分钟，让效果变得更好

• 8、随便捞一点看看。蓬松的肉松就做好了。记得要密封保存

小窍门

如果你有面包机，可以用面包机的果酱功能来炒干肉松。