“昨晚做的羊肉汤,鱼羊鲜~~汤比清水羊汤多一种更浓厚的鲜味,很喜欢这样喝。可惜上菜的时候他们动作太快了,没有拍到成品图,下次再补了!”
1、羊肉洗净,鲫鱼洗净剖成两边,萝卜切块,甘蔗切小条
2、烧一锅水,放两片姜,当归,当归最后可以捡出来也可以跟羊肉一起继续煮
3、下羊肉焯水,煮到血水大部分都出来完,把羊肉捞出来洗净,沥干水分备用
4、鲫鱼下油锅煎到两面微黄
5、鲫鱼倒入冷水锅中烧开,倒入切好的萝卜一起煮,熬至汤变白,萝卜煮软
6、倒一小碗白酒,放入两方腐乳,用勺子碾碎,和好
7、锅烧热,不放油,直接放羊肉煸炒,小火炒至羊肉的水分干些
8、中间挖个洞,放油,下姜蒜爆香,和羊肉一起翻炒
9、炒热的羊肉中,倒入腐乳和酒,继续翻炒至酒被吸收一半
10、羊肉倒入高压锅中
11、用滤网倒入煮好的鱼汤,鱼骨渣丢弃不要
12、萝卜另外装出,可以吃的时候再倒回汤中
13、加入陈皮和甘蔗,高压锅压6分钟,即可开盖调味,放入萝卜即可。
焯羊肉时,加入当归和黄皮叶可以去膻味,找不到黄皮叶不要也可以。如果不怕热,当归可以留着不用捡出来。