“扁豆味甘、性平,归脾、胃经
有健脾、和中、益气、化湿、消暑之功效
主治脾虚兼湿,食少便溏,湿浊下注,妇女带下过多,暑湿伤中,吐泻转筋等证。
喜欢吃辣的,可以适量加点辣椒炒,更爽口下饭呢。”
1、扁豆撕去两边的筋,洗净。蒜、葱分别洗净。
2、蒜拍扁切碎,葱切小段,扁豆切丝。
3、锅中热油,中小火爆香蒜蓉,倒入扁豆丝翻炒。
4、不停地翻炒,锅热下少许水继续翻炒。
5、下适量盐炒匀。
6、炒至熟透,下适量猪油翻炒匀。
7、起锅前下葱花炒匀即可。
扁豆一定要炒熟以后才能食用,否则会可能出现食物中毒现象。
起锅前的猪油使扁豆的口感滑嫩,不会觉得扁豆皮粗粗滴。