“我喜欢豆腐和小时候经常吃有关系,那时老家有地,黄豆都是自家种的,因为取材方便,我妈妈经常想着法子变花样做豆制品给我们吃,豆浆、豆腐花、豆渣炒蒜苗、做豆腐过滤剩下的豆渣做成的五香豆饼现在想起来都还流口水。特别用家里的山茶油炸过后,真的是人间美味。现在很少会看见有这款食物了,真可惜!豆腐营养丰富,价廉物美,植物蛋白容易被人体吸收。做的花样也千变万化,LG孩子都爱吃,我家餐桌经常会有它。今天这款豆腐对钟情豆腐的朋友值得一试,外酥里嫩的口感、加上酸甜茄汁的味道,极挑拨舌尖上的感受,不用多说快来看看详细做法吧!”
1、豆腐洗净切成三角形。
2、地瓜粉(番薯粉)和水加鸡蛋调成糊状。(不要太稀,粘稠即可。)
3、热锅、倒入花生油,待油温升高后将豆腐裹上糊,放入油锅炸,期间要翻动一下,炸至豆腐外皮起皱呈金黄色。
4、捞起、用隔油网沥干油。
5、番茄切粒(可以去皮,但本人觉得番茄皮有很高营养省略了这个步骤)
6、炸过豆腐的花生油倒起,锅里剩一点底油烧热,下葱头爆香,倒下番茄炒至出沙、加少许清水、鸡粉、李锦记番茄酱、白糖,汁煮至浓稠后倒下豆腐略煮一下即可。不要大力翻动哦,以免影响美观。
7、铲起、装盆、撒点葱花。
8、特写镜头,让大家看看皮脆里嫩就是这个味哈
用石膏豆腐肉质更嫩,也可以用食用醋、蒜蓉、辣椒做蘸料,炸好的豆腐直接蘸佐料吃,看个人喜好了。