“花椒是中国特有的香料,位列调料“十三香”之首。无论红烧、卤味、小菜、四川泡菜、鸡鸭鱼羊牛等菜肴均可用到它,也可粗磨成粉和盐拌匀为椒盐,供蘸食用。分为大椒和步椒两种,为良好的调味佐料,也可榨油,出油率在25%以上。花椒油有浓厚的香味,是一种很好的食用油。
花椒味辛、性热,归脾、胃经;有芳香健胃,温中散寒,除湿止痛,杀虫解毒,止痒解腥。
花椒气味芳香,可除各种肉类的腥膻臭气,能促进唾液分泌,增加食欲。”
1、准备食材。
2、花椒挑选一下。
3、小茴香也挑选一下。
4、把花椒、茴香加入平锅中小火翻炒。
5、炒香后加入盐再炒几分钟。
6、炒过的食材加入破壁机中。选择研磨功能。
7、磨好的椒盐很细腻。
1、花椒和茴香可用湿布擦一下,去灰尘。
2、喜欢辣一些也可以加入红干椒即可。