蛤蜊炒毛豆怎么做|蛤蜊炒毛豆的做法

“上次去启东时买的一大包蛤蜊，没放冰箱储藏，经过一个黄梅天，今天打开一看有几只己经发霉了，赶紧吃吧，霉了可不值，买了毛豆，就做了这道菜，味道还不错呢，很鲜哦！”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

蛤蜊炒毛豆的做法步骤

• 1、准备主料食材（木耳已泡发）

• 2、木耳去蒂洗净撕小片。

• 3、干蛤蜊清水中浸泡15分钟，多洗几遍，洗去泥沙。

• 4、毛豆去壳备用。

• 5、姜蒜切片，辣椒切细丝。

• 6、锅中热油，5成热时，放入姜蒜、辣椒煸香。

• 7、放入蛤蜊翻炒2分钟。

• 8、放入1勺料酒去腥，炒熟，盛出。

• 9、锅中放入一勺油，放入毛豆翻炒，待颜色变深时，加少许水加盖煮至8分熟。

• 10、放入木耳炒片刻。

• 11、最后放入蛤蜊翻炒。

• 12、放入盐拌均匀即可。

小窍门

1蛤蜊一定要浸泡，反复清洗，去除泥沙。
2蛤蜊本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失。