“首先做好前期处理,这道菜就简单了。
一是将菜花焯一下水,口感更加脆嫩,二最给肉丝码味,口感更加滑嫩。”
1、将菜花剪成小朵,放入开水锅中,加少许盐,焯至断生捞出。
2、沥干水分待用。
3、瘦肉切成丝。
4、放盐、胡椒粉、生粉、生抽、熟油拌匀,腌制10分钟左右。
5、炒锅放油烧热,放入腌好的肉丝。
6、将肉丝炒至变色,放入葱花和小米椒炒出香味。
7、倒入菜花翻炒片刻。
8、放入盐。
9、少许味精。
10、适量蚝油。
11、翻炒均匀入味。
12、装盘。
13、成品。菜花脆嫩,肉丝滑嫩。
1.菜花不易焯水过久,保持脆嫩的口感。
2.腌肉时有条件可再放半个鸡蛋清,效果更好。