1、鸭子切块,放冷水,加入姜和料酒,大火煮开五分钟。
2、准备香料。
3、煮好的鸭子过冷水两次,保持口感,待用。
4、锅中热油,放入葱蒜,待出香气后,放入备好的八角,香叶,干辣椒,桂皮,继续炒香。
5、放入冰糖15克,喜欢甜一点的多加。豆瓣酱两大勺,酱油两大勺,辣椒面适量(个人喜欢辣度)炒香。
6、放入鸭肉,倒入一罐啤酒或料酒,再煮五十分钟(可转入电饭煲焖)。
7、大功告成。