食材明细
- 酱香 (口味)
- 炒 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
爆炒牛肝的做法步骤
1、牛肝泡去血水,多清洗几次。
2、切成大薄片,容易入味。
3、加入料酒,白胡椒,淀粉,盐抓匀淹20分钟。
4、腌制时间准备一下配菜。洋葱,尖椒,胡萝卜切片,姜蒜切丝备用
5、热锅冷油,七成热倒入姜蒜爆香,下入腌好的肝片大火爆炒。
6、肝片变色后加入所有配菜翻炒均匀。加入生抽,老抽,蚝油,盐翻炒均匀,最后加入白醋炒匀便可出锅。
7、香喷喷的爆炒牛肝太适合下饭了。
小窍门
1、肝一定要多泡几次,血水尽量洗干净,可以加些白醋。
2、炒制时间不宜太久。容易炒老。