1、原料图。
2、猪腰撕去筋膜,处理好后洗净切成十字花刀。
3、切好的腰花放入碗中,放入葱姜末,滴入料酒去腥,少量生抽,糖提鲜,老抽上色,拌匀后腌制15分钟。
4、生梨切片。
5、锅中放入少量底油,葱姜末爆香后,倒入腌制好的腰花。
6、翻炒至腰花变色后,倒入梨片稍加翻炒。
7、出锅前撒上葱末即可。
1、腰花提前用调味料腌制,后期炒制过程中无需放盐。2、猪腰内部筋膜需处理干净,否则会有异味。3、梨片稍加翻炒即可。时间不宜过久,否则腰花变老,影响口感。