1、准备材料
2、黄花鱼趁着未完全解冻,切成薄片,将内脏剔除,加入盐、料酒、生抽、醋腌制,同时放入葱段姜片
3、腌好的鱼沥干水分,裹上一层面粉
4、将油锅烧至足够热,放入鱼片煎至两面金黄色
5、将腌鱼的汤汁倒入锅中
6、加上适量的水,烧开后转小火焖制
7、经常用铲子推推,以免糊锅底,将汤汁收干
8、起锅装盘即可
1、煎焖鱼裹上面粉是为了防止鱼肉散开,适量即可,面粉不必裹得太多。2、盐和醋的调味最为关键,口味不能太淡,调好汤汁的煎焖鱼味道相当鲜美。