“此菜中的豆腐麻辣、香嫩可口,韭菜油亮清香,汤汁儿味道鲜美、香辣回味很适合拌饭。
韭菜具有有效食用价值:
(1)补肾温阳:韭菜性温,味辛,但无壮阳成份。
(2)益肝健胃:韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分,散发出一种独特的辛香气味,有助于疏调肝气,增进食欲,增强消化功能。
(3)行气理血:韭菜的辛辣气味有散瘀活血,行气导滞作用,适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。
(4)润肠通便:韭菜含有大量维生素和粗纤维,能增进胃肠蠕动,治疗便秘,预防肠癌。
豆腐具有蛋白质,软滑适口。猪血可以清除人体肺部的灰尘等脏污,可以算是人体的清道夫。”
1、豆腐放入水中煮5分钟左右
2、猪血切块、韭菜切断,姜蒜切末,辣椒切碎
3、热锅冷油,油温3成热后,小火爆香花椒,爆香后捞出不要
4、放入郫县豆瓣酱炒出红油
5、放入姜蒜末、辣椒炒几下
6、放入白醋
7、放入老抽
8、放入猪血和豆腐,翻炒均匀
9、放入盐、鸡精、冰糖适量,翻炒均匀,小火焖煮2分钟
10、下入韭菜翻炒均匀后,待韭菜熟后,倒入水淀粉翻炒均匀起锅
1、中间倒入老抽、白醋、盐、鸡精等调料步骤,可以兑成调料汁儿,这样就不那么麻烦。
2、要小火爆香花椒、炒出豆瓣酱至红油,大火容易糊掉或炒干了。
3、韭菜最后放,绿了就快熟了,再炒就黄了、老了就不好吃了。