1、杏鲍菇清洗干净,去除头尾,再撕成均匀的小段。
2、取一个大碗,加入约100克的面粉。
3、打入一个鸡蛋,加少量鸡精、盐、五香粉,拌成面糊,一个蛋不够可加点清水。
4、杏鲍菇放入大碗中,均匀的裹上一层面糊。
5、锅里加多一些油,将杏鲍菇独条放下锅,中小火炸到表面微黄。
6、盛出控油。
7、待锅里油温升高时,再入锅复炸一次。
8、再次盛出控油,撒上一层椒盐粉即成。
9、成品图。
1、杏鲍菇一定要下锅复炸一次,这样口感会更好,不嫌麻烦提前焯一下水效果也会更好。
2、成品需要突出椒盐的香味,所以调制面糊时,盐的用量要少一点或是不放,避免过咸。