“市场买的袋装虾仁,加工好的,不用剥皮去虾线。开袋解冻就可以用来做菜。配点红辣椒、青辣椒、大葱的葱白,组成这一道三色虾仁。”
1、虾仁开袋后放碗中,加水解冻。
2、青红辣椒洗干净沥水备用。
3、大葱剥皮洗净切成段,洋葱剥皮洗净切小丁,生姜、大蒜切米粒。青红辣椒切块,小葱切葱花。分别装碗备用。
4、虾仁解冻后装漏盆,沥干水分备用。
5、炒锅下少量油,油热下姜蒜炒出姜蒜味。
6、加洋葱丁炒出香味。
7、加青红辣椒炒至辣椒现虎皮。
8、虾仁下入锅中,炒拌均匀。
9、加盐、生抽、保宁醋、蚝油,下入大葱段翻炒均匀。
10、出锅前加鸡精炒均,出锅装盘,面上撒葱花点缀。
蚝油、生抽、保宁醋不能多放,一点点就可以,否则影响菜品色泽。