“广东人爱吃鸡,逢年过节少不了一道菜肴必定有鸡,而鸡的做法有许多,可煲汤、可快炒、可慢炖,唯独用蒸的工序,才能最好的保留鸡肉的原味。广东人讲究吃鸡,因为鸡肉营养滋补,与很多中药药材配搭,无论从口感上和营养上都是绝配。”
1、鲜鸡洗净沥干水,切小块,红枣、黄芪备用。
2、红枣(去核),黄芩冲洗一下,加生粉、油、豉油和盐。
3、拌匀腌制一会,然后上锅大火蒸15分钟即可。
4、鸡滑肉嫩。
5、红枣味甜。
6、完成。
黄芪补气,红枣养颜活血,姜丝去腥,蒸鸡讲究的是保留肌肉的原味又不失药材的营养,所以调味料尽量少加一些。