1、鳗鱼干浸泡3小时后分成小块洗净。
2、茄子洗净。
3、切条。
4、切姜蒜末。
5、热锅冷油。
6、油热放茄子翻炒。
7、炒至茄子外表断生。
8、放另一个锅里。
9、再次起锅烧油。
10、油热放鳗鱼干翻炒。
11、翻炒的过程放姜蒜末。
12、炒至鱼干变色。
13、放茄子锅里,加清水。
14、把茄子和鱼干炖熟即可。
15、汤汁不多的时候放鸡汁。
16、起锅装盘。
17、放点韭菜。
18、成品。