“芫爆菜是天津的特色菜。芫爆菜的芫指的是芫荽,芫荽也称为香菜,我们俗称香菜为芫荽。一家人都喜欢芫荽特殊的香味,也喜欢芫爆菜。芫爆肉丝是芫爆菜系的代表,我这次用的是牛肉丝,也非常的不错,一如既往的受到欢迎。”
1、牛肉洗干净
2、牛肉切成丝加盐
3、加料酒
4、加胡椒粉搅拌均匀腌制10分钟
5、芫荽择洗干净,沥干水
6、取芫荽茎切成段
7、芫荽段放到碗中,加少许盐、料酒、胡椒粉、生抽备用
8、起油锅,葱姜入锅炒香,牛肉丝入锅炒
9、炒至肉丝变色关火,芫荽入锅炒
10、炒均匀关火,盛出享用
1、为保留芫荽的清香味道,要关火后再将芫荽入锅。
2、此菜用爆火炒。