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黄焖鳝鱼怎么做|黄焖鳝鱼的做法
栏目:
热菜
/
发布于:
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食材明细
主料
鳝鱼
(500克)
辅料
黄瓜
(2根)
姜丝
(适量)
大蒜泥
(适量)
紫苏叶
(适量)
料酒
(1勺)
蚝油
(1勺)
生抽
(1勺)
老抽
(1勺)
盐
(少许)
鸡精
(少许)
超辣
(
口味
)
焖
(工艺)
廿分钟
(耗时)
普通
(难度)
黄焖鳝鱼的做法步骤
1、鳝鱼杀好切段洗净,(注意用冷水洗,热水洗容易有腥味)放料酒,生抽腌制十分钟。
2、黄瓜去芯切成小条,姜切丝,蒜子压成泥,紫苏切碎,备用。
3、油入锅,烧热入姜丝,放入鳝鱼煸炒两分钟后,捞出鳝鱼,等油烧热再把鳝鱼放入进行第二次煸炒(大概鳝鱼皮有点皱的时候就可以了)。
4、锅添底油,依次放入蒜泥,姜丝,辣椒粉炒香。。再放入黄瓜条翻炒,两分钟后放入煸炒好的鳝鱼段,加盐,蚝油,生抽,老抽入味,加水
一碗
(需要温水),在面上盖好紫苏叶,盖好锅盖调中火焖煮六分钟。
5、起锅前加少于鸡精调味装盘。
Tags:
鳝鱼
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