“腊舌头煮至九分熟,搭配青辣椒、红辣椒炒,构成这道双椒腊舌。”
1、准备食材,腊舌煮至九分熟,切片装盘备用。
2、青红辣椒去蒂洗净,大葱、小葱剥皮洗净,姜去皮洗净,大蒜剥皮洗净,沥水备用。大葱切段,小葱切葱花,红辣椒去籽切块,青辣椒去籽切块,生姜、大蒜切米粒。分别装碗备用。
3、起锅烧油,下姜蒜米炒出姜蒜味。
4、下青红辣椒炒出虎皮。
5、放腊舌片,加少许生抽、料酒翻火少均匀。
6、出锅前,下大葱段、鸡精、一点水炒匀。
7、出锅装盘,撒葱花点缀。
腊舌自身有盐味,没有放盐,只放少量生抽。