1、原生态的长豆角和茄子。
2、茄子洗净,改刀成小段。用水泡五分钟捞出放少许盐腌几分钟把水分腌出来后挤干。
3、长豆角摘成手指般长短洗净备用。
4、事先准备好的肉末。
5、长豆角在开水里(加少许盐)焯五分钟捞出。
6、锅里烧热油,倒入肉末炒变色。
7、倒入茄子翻炒。
8、把肉末和茄子铲到边上,加一匙羹的豆瓣酱爆香。
9、倒入豆角,翻炒。
10、炒均匀用盖子盖上,小火焖差不多五分钟时放一小匙羹生抽翻匀即可出锅。
因为豆瓣酱有盐味,茄子用少许盐腌过,所以不需要加盐。各种食材的料都是大概。