“砂锅羊汤什锦” 砂锅羊汤什锦怎么做|砂锅羊汤什锦的做法 滋补健脾开胃

““羊汤”四季皆宜，尤其女士们吃了最好，可补中益气，调节内分泌。今天就做一款家庭版的温补养生汤菜“砂锅羊汤什锦”。
煮羊汤需要中火让汤滚起来，而用小火便煮不出奶汤颜色的效果。一般把汤要煮三至四小时即可。女士们吃，可用一些当归，每500克羊肉放2克即可，普通羊汤的制作只放些香料也可以。具体做法如下；”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炖 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

砂锅羊汤什锦的做法步骤

• 1、主要原料；羊肉、葱段、姜片、花椒、丁香、草果、八角、茴香、陈皮、香叶、黄酒、盐、胡椒粉、鸡精、干粉条、炸豆腐、冬笋、干香菇、豆腐盒、素丸子、青菜、香菜、芝麻酱、辣椒油。

• 2、把香料放入料盒盖好盖子。

• 3、然后把料盒葱姜放入清水锅中。

• 4、把香菇泡发备用。

• 5、粉条泡软备用。

• 6、把冬笋切片备用。

• 7、把浸泡四小时的羊肉切条放入锅中煮开。

• 8、汤开后撇去浮沫，用中火煮两小时。

• 9、煮两小时后放入香菇、冬笋和黄酒再煮一小时。

• 10、在砂锅中用青菜垫底，铺上泡好的粉条，在粉条上码放炸豆腐、豆腐盒和素丸子。

• 11、汤熬煮三小时后取出香料盒和葱姜不要，在煮好的汤中撒入盐、胡椒粉和鸡精调味。

• 12、把汤连同煮熟的羊肉舀入砂锅中。

• 13、用微火再煮30分钟。

• 14、砂锅煮30分钟后，放入几棵菜心点缀，然后趁热便可上桌食用。

小窍门

汤菜特点；汤汁乳白、颜色美观、汤汁味美、口感鲜香、食材多样、营养丰富。

温馨提示；
1、羊肉要用清水浸泡2-4小时方能去除膻气，吃起来会非常鲜美。
2、羊肉切不可用开水汆烫，否则不易入味，也不易煮烂。
3、制作羊汤要一次把水加足，始终要用中火来熬制，使汤保持在翻滚状态，这样才能把汤煮的洁白而浓郁，最好放些干口蘑，味道会更好。由于家里没有干口蘑，我用了些香菇，颜色有些变色，影响洁白度效果稍差，但味道还可以。
4、吃的时候把汤舀到小碗里，可放些辣椒油、芝麻酱和香菜末，如不喜欢可不放，直接喝汤会更鲜美。