1、鸡胸肉洗净、荷兰豆去头去筋洗净、红辣椒切半去蒂去籽洗净、蒜去皮洗净。
2、鸡胸肉切丝。
3、鸡丝中放入少许盐、鸡精、少许水调均后,放入淀粉调均备用(约需腌制15分钟)。
4、将荷兰豆切丝备用。
5、将红辣椒切丝备用。
6、将蒜切成蒜末。
7、锅中放入清水,少许盐及油,水开后滑入鸡丝,打散。
8、再次开锅后放入荷兰豆丝。
9、荷兰豆变色后将鸡丝和荷兰豆丝捞出沥干水份。
10、炒锅中放少许油,煸炒蒜末。
11、蒜末煸出香味后,放入鸡丝、荷兰豆丝、红辣椒丝,大火翻炒,放入盐、鸡精调味后即可。