1、带鱼剪掉头和尾,处理干净,剪成长短合适的段。
2、带鱼两面抹匀料酒和盐,放入一半姜丝、花椒,撒上少许胡椒粉翻拌均匀,放入冰箱腌制30分钟以上。
3、捡去花椒、姜丝,厨房纸吸干带鱼段上的水分。
4、粘上薄薄的一层面粉。
5、热锅倒入少量食用油,放入葱、姜、辣椒丝煸出香味。
6、放入带鱼段,中小火煎至两面金黄即可。
7、成品图。