1、五花肉切成一寸左右方块
2、锅烧热,放少许油,烧热放入肉翻炒
3、翻炒至肉收紧表皮变色
4、放料酒,老抽
5、放生抽和白糖
6、放姜片和葱段
7、放酱豆腐,另外红曲用少许水溶解,倒入肉中增色
8、放一大碗开水,放花椒、大料和桂皮
9、中火炖一个小时左右
10、肥肉透明时就炖好了
11、收汁
12、成品图
注意水一次加足,不要中途加冷水。