“来自老家的小笨鸡和猴头菇,只用了最简单的生抽和盐做调料,还原食物本身最真实的味道。”
1、一份玉米面用开水做烫面。
2、再加同样一份玉米面、一份白面,适量酵母。
3、混合成很软的面团。
4、来自老家深山的冻鲜猴头菇,洗净。
5、老家散养的“黄皮鸡”安全又健康,用温水泡去除血水,避免焯水变老。
6、热油锅炒香葱姜蒜。
7、下鸡块炒变色。加适量生抽略炒。
8、加足够多的水没过鸡肉。中小火炖20分钟。
9、20分钟后下猴头菇和盐,炖十分钟。
10、玉米面已经发好了。
11、手里沾油(防粘)取适量玉米面贴入锅边,整理成薄椭圆形。再小火炖十几分钟。
12、汤汁将尽,关火盖锅盖焖几分钟,出锅。