“最近又到了吃仔姜的时候了,前几天泡了一小缸。今天我们不炒肉丝,我们来炒花甲。说到四川的鱼香味儿菜就是因为加了泡菜别具风味儿,今天的这道带鱼香味儿花甲别具风格”
1、锅里放入清水,洋葱,姜片,料酒。大火煮开。
2、加入吐好好沙的花甲。喷入料酒。
3、花甲煮的微微张口就可以了。
4、捞起来沥干水分备用。
5、准备好泡姜。这个是我前几天才泡的嫩嫩的,非常的酸甜可口。
6、锅里放油。放入多一点的大蒜和泡仔姜翻炒。
7、放入半勺郫县豆瓣酱翻炒。因为这个泡子姜本来是非常有味的,所以其他的调料我们要少一点,不然会咸。
8、放入花甲快速翻炒。
9、放入生抽,老抽,蚝油。
10、翻炒均匀,放入鸡精提味。
11、起锅前放入陈醋。撒上葱花儿。
12、有特色的菜就做好了,非常的美味哦。
醋一定要起锅前才放。调味要轻,因为本来泡姜是非常有咸味的。