1、鲜蘑摘成小块,洗净,沸水中焯一下,开锅2分钟后捞出过凉水挤干水分。
2、腐竹提前4、5个小时泡发,发好后切成小段,尖椒洗净切成小块。
3、坐锅点火倒油,油热倒入鲜蘑,一定要将蘑菇炒出香味大约需要4、5分钟。这时将鲜蘑推倒一边放入葱花倒炝锅。
4、葱花爆香后放入少许的生抽,老抽翻炒几下,倒入腐竹。
5、翻炒中加入少许的清水翻炒1、2分钟后倒入尖椒。
6、继续翻炒,改大火放入少许的盐,鸡精,尖椒断生后勾薄芡即可出锅。
7、成品。