“每天必来一道下饭菜,今天推荐的是千张韭菜炒肉丝,希望大家喜欢。”
1、把韭菜处理干净,洗净,然后把韭菜顶端切去一小节。
2、把千张(豆腐皮)洗净,切丝。
3、猪肉切丝,用一个碗装起来,调入适量生抽搅匀腌制一小会。
4、锅里烧水,调入适量八角煮开。
5、倒入千张丝焯一下,用漏勺沥干捞出。(焯过的千张炒出来不会很硬,口感很不错,也容易入味)
6、热锅热油,倒入姜末、蒜末爆香,倒入腌制好的肉丝炒香。
7、倒入焯好的千张丝快速翻炒,调入适量生抽炒匀入味,盛出待用。
8、原锅倒入适量花生油,倒入韭菜炒香。
9、然后把超过的千张肉丝倒入快速翻炒。
10、然后调入适量精盐、鸡精炒匀入味即可关火盛盘。
添加八角煮开的水焯一下千张,这样的千张会很香,炒出来也不会很硬,也不粘锅,还比较容易入味。