“肥肠好吃,大肠头尤佳。啥也不说了,再给我来碗米饭!”
1、清水煮熟的大肠头2根
2、切滚刀块
3、尖椒去籽、切块,胡萝卜去皮切片,葱姜蒜切片
4、锅烧热,加少许油润锅,下大肠头
5、煸炒至大肠头表皮微焦,煸出油脂
6、把大肠头拨到一边
7、下葱姜蒜爆香
8、下胡萝卜翻炒几下
9、把胡萝卜和大肠头炒匀,加生抽、少许老抽、十三香
10、翻炒均匀
11、加尖椒、盐,大火快炒不到一分钟
12、加水淀粉
13、勾薄芡出锅
14、成品。
1、大肠头油脂比较多,炒时只加一点点油润锅即可。
2、可以把大肠头煸出油脂后盛出,重新刷锅起油再炒备菜。
3、炒时加点老抽颜色更好看,但用量一定要少,否则炒好的菜发黑,反而适得其反。
4、尖椒不要炒过头,否则颜色和口感都不如意。