1、准备食材,鱼去除内脏鱼鳞洗干净加盐腌制(做好能腌制一天)
2、萝卜切片,配料切好,如图,
3、锅内油烧到冒大烟,轻轻顺锅边放入鱼,不要翻动,要不然鱼皮会粘锅,火不要太大
4、等鱼皮变金黄色了在翻面煎
5、放姜丝,用小火慢慢煎三分钟
6、鱼取出,锅内放油倒入姜辣椒葱段大蒜炒香
7、倒萝卜翻炒,锅太干就加一点水,放少量盐,翻炒两分钟加水煮
8、锅开后倒入煎好的小鱼,加鸡精
9、炖5分钟,至汤变奶白
10、出锅撒葱段!鱼肉入味甜鲜,汤更是鲜甜。冬天的萝卜和鱼的结合是绝配
冬天的萝卜最好,汁多还甜而且不会空心。
小鱼是野生的最好,因为这是我的家乡菜,家里都是野生的