“带鱼外酥里嫩,麻辣鲜香、下酒安逸。”
1、冻带鱼段约400克,自然解冻、破鳆清洗。
2、放豌豆淀粉1汤匙;
3、加盐1茶匙、胡椒粉1茶匙、料酒2茶匙拌匀。
4、泡姜10克、泡椒10克、黄葱1根、红尖椒2根、青尖椒2根切颗。
5、带鱼段炸至外酥捞出。
6、菜油4茶匙,小火下泡姜泡椒颗炒香;
7、大火,下带鱼段、黄葱、红尖椒、青尖椒、野花椒1撮翻炒;
8、洒盐0.5茶匙、鸡精0.5茶匙,淋料酒1茶匙翻均匀即可。