“炸里脊,婆家的家人都很喜欢,通常都是切片腌制后炸,这次,我改变了以往的方法,切成长条,用最后调味的方法来炸制,也很受欢迎呢。”
1、将面粉、淀粉、加适量水调成糊。
2、加入切成筷子状用酱油、蛋清腌制过的肉。
3、锅中油四成热时,下入里脊肉条。
4、至变色捞出。
5、继续将油烧热,至高油温,倒入炸好的肉条再复炸一次。
6、将孜然粉、花椒粉加适量盐调匀。
7、将调好的粉撒在炸好的肉条上即可。
炸肉时,面粉与淀粉的比例一般为1:1,这样炸出的肉又脆又嫩。